I pizzaioli realizzano questo impasto dal sapore rustico mischiando farine di diversa granulometria e lasciando i granelli di mais che ne esaltano la croccantezza.
Ingredienti: farina di soia 0, acqua, lievito di birra, olio extravergine di oliva, sale.
Per questa base utilizziamo un antico cereale, che ci regala, a cottura ultimata, una pizza leggera, compatta e soffice, con un bordo a malapena croccante.
Ingredienti: farina 0, farina di farro, acqua, lievito di birra, olio extravergine di oliva, sale.